Bocconcini di ricotta allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

· 500 gr. di ricotta
· 2 uova
· 0,40 gr. di zafferano in pistilli
· prezzemolo tritato
· burro
· sale 

Tempo di cottura: 35 minuti 
Procedimento: 
Lavorare la ricotta in una terrina con un cucchiaio di legno incorporando, uno alla volta, le uova. Stemperare lo zafferano in pochissima acqua calda e aggiungerlo alla ricotta mescolando bene. Aggiungere poi il prezzemolo tritato finemente e aggiustare di sale. Amalgamate bene il composto e distribuirlo in una teglia imburrata livellando la superficie. Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Tagliare a cubetti e servire. Note
I bocconcini sono buoni sia freddi sia caldi.
BUON APPETITO!!